無聊齋

最近有好幾次機會談到食譜。不同的食譜，由不同的人提供，但同樣展現出愛心。在此與大家分享。

媽媽的滷牛腱食譜

一個多月前，一位好友母親的癌症惡化，由於這位朋友可說是媽媽的忘年之交，媽媽得知之後甚為關心她的健康，特別從台灣email這份食譜來，要我代她製作後送去致意，並希望朋友多保重。後來媽媽也把這份食譜email給我們幾個兄弟，要大家照著做，打打牙祭兼補補身體。

...我好關心她的近況，希望她有來自上帝的力量，得心靈的平安和保守，能顧念她的健康，和托住一大家子的事務！
有機會要幫我煮個菜 (滷個牛腱加蛋) 送過去。 (你們一次多滷幾個自己也有得吃)

牛腱子 三個 :
用快鍋 加水蓋過肉 加半碗醬油 一大匙糖 一大匙鹽 1/4碗酒 五香花焦少許.大火煮開鍋子叫聲大出氣時  改中火 煮40分鐘  關火悶氣一小時 拿出(好了)  吃時 (冷了切片)　多餘的湯汁可以滷豆干  蛋   海帶  或紅白蘿蔔  (我現在發現便宜的紅酒煮肉好吃耶 !還可以多放一點 )
大家要多喝水  多吃水果 多休息 睡眠要夠不感冒

還記得媽媽第一次記食譜給我時，email標題用的是「來自上帝的力量」，目的是要我代她向朋友表達關懷，並希望透過禱告與神的話語來鼓勵朋友；第二次寄給家人時，相關內文改掉了，但是標題沒有變。或許胖胖與我以外，不明究裡的家人會覺得奇怪：滷牛腱食譜跟上帝的力量之間有什麼相關呢？...

其實我覺得，不管是對朋友、對家人，這份食譜都代表了隻身在台的媽媽，對子女與晚輩的心意；也的確可以從中感受到，上帝透過母親的愛給予我們的力量。

嫂嫂的減肥食譜

在繁忙的工作中，胖胖的體重有緩步上揚的趨勢。雖說平時吃得不多，但是少運動加上工作壓力，的確很難讓人瘦下來。久而久之，身體狀況也就每況愈下。

日前約兄嫂外出用餐時，最近減肥有成的嫂子力勸胖胖試用她的七日減肥餐。據說前陣子她們教會小組幾位姊妹相約一起減肥，還做了部落格登記進度。彼此激勵勸勉之下，一個半月下來，嫂子已經瘦了廿磅，成效斐然。

這個食譜其實這陣子蠻流行的，網上也都能找到，但是自家人試驗過總是比較放心；況且嫂子也在食譜上加註了一些自己的心得與小叮嚀，並且不厭其詳地為胖胖解說，讓我們在其中感受到家人的溫暖。

七日瘦身湯

湯頭：以雞胸肉熬成高湯。(有無帶皮均可.) 只要比蔬菜先煮15分鐘, 再放入下面的蔬菜即可. 
主要材料：蔥六支、青椒二個、番茄二至三粒、   芹菜一小把，包心菜一個、洋蔥兩個。
喝湯時記得連菜一起吃，吃完再煮一鍋新的，請注意：鍋內的肉不可食用。一鍋湯大約可吃到六天. (鍋子要用大一點的, 像煮義大利麵的鍋子最好).
 
作法：將蔬菜全部切成小塊，倒入高湯中煮滾，再隨個人喜好加上鹽、胡椒、香菜等調味料，用小火煮到菜軟為止(至少半小時)，即成瘦身湯，覺得餓時就喝，它不會增加卡路里，只會加快減重者消耗脂肪的速度。
 
食用要點：
第一天：只吃水果，除了香蕉外各樣都行(哈密瓜和西瓜的卡路里特別低)，只喝不加糖的飲料，瘦身湯也要喝。
 
第二天：只吃生菜 (配瘦身湯)，吃到飽為止，多吃綠色蔬菜，別吃豆類或糙米，晚餐時可犒賞自己一個加奶油的烤馬鈴薯(如果不餓就免了)，今天別吃水果哦！
 
第三天：水果、生菜、瘦身湯，隨意吃，但不準吃馬鈴薯，如果到今天還沒違反前面所規定的話，體重應該已掉了五磅(2至3公斤)啦！ (其實不一定, 看個人體質;  有人到了第五天才有效果出來. 繼續加油, 不要放棄, 真的會有令妳滿意的成果出現.) 
 
第四天：只吃香蕉(最多3根)和脫脂奶粉泡或脫脂牛奶，除了喝瘦身湯外，今天可儘量多喝水(香蕉和牛奶有較高的卡路里，不過今天身體需要它們的是豐富的鉀、醣、蛋白質和鈣，來抵擋想吃甜食物的慾望)。(可以做香蕉牛奶, 加一點點核桃, 口感很好哦.)
 
第五天：只吃牛肉加番茄(可以考慮蕃茄炒牛肉)(0.37至0.7公斤或 10 -20 盎司) 的牛肉和六個蕃茄，今天最好喝6到8杯水，才能沖洗掉身體內的酸性，別忘了至少要喝一次湯喔！(今天最難渡過, 因為辛苦一週, 又到了週末. 但再忍耐一下, 往日美麗又有活力的妳即將再現, 拿出以前的照片來看, 激勵一下自己吧.  做先生的弟兄不可以放水, 這時不忌口就功虧一潰了.)

第六天：吃牛肉加蔬菜，可以吃個痛快，想大吃2、3塊牛排配生菜都行，但不可吃馬鈴薯，當然至少要喝一次湯。 
 
第七天：吃糙米、不加糖的果汁、蔬菜，吃到飽為止，記得至少要喝一次湯。
 
此瘦身湯不止消耗脂肪，還有清洗消化系統的功能。 最好再配合運動, 使皮膚不會鬆弛.
在減重時, 也不要忘記保養皮膚, 讓自己美美的哦.
另外，切記要「放鬆２天」(兩天正常餐)，才開始下一回合的7日減肥(不吃牛肉者可改用豬肉)

這食譜基本上是以蔬菜湯為主，每日輔以不同的食物如生菜、水果等等，目的是減少脂肪與澱粉攝取，但維持一定的養分。胖胖本來就愛吃青菜，所以決定一試。一星期下來，還真的瘦了約莫五六磅。雖說瘦下的部份很可能是水分，往後可能還會胖回來，但至少是一個開始，讓我們設法養成少肉多菜多蔬果的長期目標。

薏仁湯太太的健康食譜

這其實不能算是一道食譜，而是健康飲食的愛心提醒。

好友薏仁湯太太在得知胖胖將展開減肥計畫之後，擔心原本就不甚強健的胖胖，因為操之過急而傷了身體，因此忙不迭地寫了這一大封信來，跟我們分享一些健康飲食。薏仁湯太太介紹的材料都是我們日常會去的商場可以買到的，製作方法也很簡便，體貼與愛心躍然紙上。

亲爱的两位，
 
听说斑尼鈍嫂嫂会提供健康食谱，我就在这里也插一脚。我发现晚餐要吃得好，也要吃得饱，毕竟忙了一天，吃得不好不够健康，吃得不饱得不到满足，就会拿宵夜和零食代替，那就真的不健康了。
 
至于如何吃得好又饱呢？首先需要低脂的蛋白质，再来需要够量的蔬菜，最後加上少许的糙米饭或蕃薯之类的淀粉质。水果不必吃太多，毕竟糖分高，但可以把水果当成饭后甜点来享用。
 
Costco的鱼和鸡胸肉都很好，基本上都处理过又单独包装，每天出门前拿两片到冰箱裏退冰，下班回家冰要是还没完全退也无所谓，反正不用切，直接放进锅里干煎。
 
喷油很好用，轻轻一喷，就可以把鱼片放上锅煎。大蒜盐、黑白胡椒粉也很好用，洒一点在鱼的表面又香又够味。喷油、大蒜盐、胡椒粉通通在Costco买得到。
 
Costco的鱼我最喜欢的是Tilapia Loins，再来是Barramundi （Wild Caught from Astralisa），其他如Orange Roughy，Cod Fillets （from Alaska）都很好吃，各有风味，吃完一种再一种就不会腻。
 
Wild Salmon也很好吃，而且告诉你们，Salmon不要烤来吃，太乾了，要水煮来吃，放进滚水里面滚个两分钟，拿出来撒上一些什么Paprika啦，和一些乾的herbs，风味一流，真的！
 
Tuna也是得用滚水滚，滚得外熟内生，切片淋一些大蒜油，比去日本餐厅吃得还过瘾。Tuna在Costco的冰柜也是有单独包装一袋袋地卖。这个水煮不是我发明的，也不是胡搞的，中外皆有，中餐叫“水煮鱼”，西餐叫“poached fish“。
 
至于鸡胸肉，虽然Costco的也很好，但我更喜欢在Walmart买，因为Walmart的boneless, skinless chicken breasts是稍微加工处理过，加了一些鸡汤，所以比较嫩，而且薄一些，比较容易煎熟。
 
豆腐也是好东西，但煮豆腐通常得放点绞肉，那就用火鸡绞肉吧，买绞肉记得留意买肥肉少的，不是所以火鸡绞肉都瘦，还是得注意一下。另外买些火鸡胸肉的ham，平时可以用来包三明治，怕味道不好就加一点IKEA的lingerberry sauce，或mustard。
 
好啦，就这样吧，希望你们觉得有用。

汤太

感謝神賜給我們諸多親朋好友，時時刻刻從全球各地給我們照顧與關懷。也願神親自紀念大家的愛心，保守看顧大家的健康。